|
|
Vis Met Garnalensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Verse stevige vis laten fileren : 4 stukken (kan ook met moten van bijv. zeewolf maar niet te dik) en hier laat men het vel eraan, halve theel. knoflookpoeder, wat meel en olie en margarine.
Voor de garnalensaus : 300 gr. wat grote/niet te kleine garnalen (liefst ongepeld), eetl. olie, 2 eetl. margarine, halve rode ui (gesnipperd), 2 tot 3 tomaten (in kleine stukjes), wat tabasco, koriander, anderhalf kopje garnalenbouillon (zelf te trekken), zout en maizena.
Voorbereiding:
Begin met de garnalen te pellen, verwijder kop en schil, zwarte rugader er uit wippen, schoonmaken en droogdeppen. In een pannetje met zo′ twee kopjes water kop en schillen aan de kook brengen en hiervan in zo′n 15 minuten bouillon trekken, daarna zeven.
(anders visbouillontablet nemen en trekken?)
Ui en tomaten schoonmaken en snipperen en ook de koriander blaadjes (of poedervorm gebruiken).
Bereidingswijze:
Kruid de vis met zout, peper en knoflookpoeder. Een paar minuten laten staan. Haal ze vervolgens door het meel. Braad ze aan in de olie en wat margarine (15/20 minuten afhankelijk van soort en dikte). Houdt ze daarna - wanneer de saus niet gelijktijdig klaar is - warm op een voorverwarmde schotel. In een andere braadpan de gesnipperde ui in olie en wat margarine fruiten, klein gesneden/gesnipperde tomaat erbij, wat koriander (vers of poeder) en ook wat tabasco (of iets dergelijks). Na 5 minuten gaat daar een kopje van de getrokken bouillon bij en breng je dit aan de ook. De garnalen er in. Wat zout naar smaak en even zachtjes doorkoken om de garnalen te laten garen. Dan de maizena aanmaken met de rest - half kopje - van de bouillon. Nog even goed doorroeren, proeven ....misschien kan er nog wat tabasco bij. Vis ligt inmiddels op voorverwarmde schotel en daar gaat de garnalensaus (half)overheen.
|
|
|